2+1的簡單生活

由於家人很喜歡吃小甜點,所以興起了自己來學習烘焙的想法~

這次家人想學習巴斯克乳酪蛋糕的作法~

巴斯克乳酪蛋糕源自於發明地點西班牙巴斯克地區,因而命名~

巴斯克乳酪蛋糕的特點是以下:

(1) 沒有餅乾當作底部食材 ~

(2)表面呈現焦黑的深棕色,並帶有濃郁的焦糖風味~

(3)濕潤濃郁的內餡

(4)奶油跟乳酪成份含量高

首先準備要製作的食材~

1. 二砂糖65克~

2. 全蛋一顆跟蛋黃二顆~

3. 蘭姆酒10克 (有助於增加風味與香氣)~

4. 玉米粉10克~

5. 鮮奶油100克~

6. 奶油乳酪250克~

7.  一個6吋蛋糕模並放入烤盤紙~

8. 準備好6種食材

9. 先將烤箱進行預熱,調整上火230度,下火220度,時間10分鐘~

10. 將奶油乳酪隔水加熱並攪拌到乳霜狀~

(隔水加熱攪拌可以幫助奶油乳酪軟化,避免蛋糕出現顆粒感,助於製作綿密的蛋糕體)

11. 加入二砂糖並攪拌均勻~

12. 加入蛋並攪拌均勻~

13. 加入鮮奶油並攪拌均勻~

14. 加入玉米粉並攪拌均勻~

15.加入蘭姆酒並攪拌均勻~

16.將攪拌好的食材緩慢的倒入模具內~

17.將模具輕舉並輕敲桌面讓氣泡排出,可避免蛋糕體裂開~

18.將半成品放入烤箱並調整上火溫度220度,下火溫度210度,烘烤時間為35分鐘~

19.看著半成品巴斯克蛋糕在烤箱內慢慢成形,心中會有愉悅的感覺,或許就是DIY的樂趣之一吧~

20.終於出爐了,好開心啊,我們是放置了約2小時再食用~

21.綿密滑順的口感讓大家一口接一口,當下吃會有如布丁般滑潤的口感,也可以將巴斯克乳酪蛋糕放入冷藏一晚,口感會更加濃郁喔~