2+1的簡單生活

由於家人很喜歡吃小甜點,所以興起了自己來學習烘焙的想法~

這次家人想要先學習蔓越莓司康的作法~

司康源自於英國的蘇格蘭,口感兼顧蓬鬆與緊實之間,介於麵包與蛋糕之間~

所以廣受大眾的歡迎~

首先先準備製作的食材~

我們是先將食材確定重量後再倒入容器內~

1. 準備中筋麵粉150克~

2. 低筋麵粉100克~

3.蔓越莓50克 ( 蔓越莓要先泡20分鐘的米酒,再瀝乾米酒),可以讓司康整體風味更豐富~

4. 鮮奶油120克~

5. 無鹽奶油80克~

6. 高筋麵粉來當手粉,減少麵團沾黏的機率~

7. 全蛋30克~

8. 蛋黃,司康半成品時要將蛋黃刷在司康上,增加金黃色澤與風味,也會增加酥鬆感~

9. 適量的檸檬皮,可以增加清新的香氣與風味,也可以減少因加入糖產生的甜膩感~

10. 泡打粉10克,可以增加成品的蓬鬆與柔軟感,但也不能過量添加,不然成品會過於鬆散喔~

11. 海鹽2克~

12. 2砂糖40克~

13. 備好12種食材~

14. 將中筋麵粉與低筋麵粉跟泡打粉倒入容器並均勻攪拌~

15. 將2砂糖與海鹽倒入容器並均勻攪拌~

16. 將檸檬皮倒入容器並均勻攪拌~

17. 將蔓越莓倒入容器並均勻攪拌~

18. 將切成小方塊的無鹽奶油倒入容器,用手指搓揉直到粉團呈現淡黃色(使用前要先放冷藏備用,要使用時再從冷藏取出使用)~

19. 將鮮奶油與全蛋倒入容器並均勻攪拌成團~

20.均勻攪拌後逐漸成團~

21.感到麵團似乎過於濕潤,所以我們再加入一些中筋麵粉再搓揉成團~

22. 慢慢搓揉成團~

23. 將麵團倒在烤盤紙上~

24. 輕柔地按壓成團~

25. 將麵團蓋上保鮮膜並整形到扁平狀,厚度約為2公分~

26.將麵團放入冰箱冷凍一小時,等一小時後取出準備壓模~

27. 我們是準備了量米杯來當模具,杯緣可沾些麵粉以防壓模時沾黏~

28. 均勻施加下壓力道於量米杯,就可以有美美的圓形司康喔~

29. 將司康放在鋪好烤盤紙的烤盤中,我們準備的食材可以做成7顆,但還剩餘一些麵團,所以再揉成小顆的司康~

30. 將蛋黃液均勻刷再司康的表面與側邊~

31. 確定每顆司康都已均勻刷上蛋黃液~

32. 將烤箱調為上火200度,下火180度,先預熱10分鐘~預熱10分鐘後,設定烘烤時間為20分鐘~

33. 看著半成品司康慢慢在烤箱中慢慢地膨脹,心中會有很愉悅的感覺,這或許也是DIY其中的樂趣之一吧~

34. 烘烤20分鐘後,我們是讓司康放在烤箱10分鐘後,再取出來,可以避免變形與讓司康內部更加熟透~

35.好開心終於出烤箱了~

一家人好開心圍繞著司康討論起來~

司康外皮呈現有點酥脆的焦黃色,咬下去後內部會有蓬鬆但又帶有柔軟緊實的口感,特別我們有添加蔓越莓讓其口感更加豐富了~

我們是邊吃司康邊搭配檸檬水,檸檬水的酸甜清爽口感可以有效平衡司康的甜味感~

很建議大家可以多嘗試烹飪烘焙DIY,不但可以學習到許多平常不會接觸到的知識,也可以與家人討論作法時,碰撞出很多很棒的想法喔~