由於家人很喜歡吃小甜點，所以興起了自己來學習烘焙的想法，這次家人想要先學習蔓越莓司康的作法~
司康源自於英國的蘇格蘭，口感兼顧蓬鬆與緊實之間，介於麵包與蛋糕之間，所以廣受大眾的歡迎~
首先先準備製作的食材，我們是先將食材確定重量後再倒入容器內~
▼(1)準備中筋麵粉150克~
▼(2) 低筋麵粉100克~
▼(3)蔓越莓50克 ( 蔓越莓要先泡20分鐘的米酒，再瀝乾米酒)，可以讓司康整體風味更豐富~
▼(4)鮮奶油120克~
▼(5)無鹽奶油80克~
▼(6)高筋麵粉來當手粉，減少麵團沾黏的機率~
▼(7)全蛋30克~
▼(8)蛋黃，司康半成品時要將蛋黃刷在司康上，增加金黃色澤與風味，也會增加酥鬆感~
▼(9)適量的檸檬皮，可以增加清新的香氣與風味，也可以減少因加入糖產生的甜膩感~
▼(10)泡打粉10克，可以增加成品的蓬鬆與柔軟感，但也不能過量添加，不然成品會過於鬆散喔~
▼(11)海鹽2克~
▼(12)2砂糖40克~
▼(13)備好12種食材~
▼(14) 將中筋麵粉與低筋麵粉跟泡打粉倒入容器並均勻攪拌~
▼(15)將2砂糖與海鹽倒入容器並均勻攪拌~
▼(16)將檸檬皮倒入容器並均勻攪拌~
▼(17)將蔓越莓倒入容器並均勻攪拌~
▼(18)將切成小方塊的無鹽奶油倒入容器，用手指搓揉直到粉團呈現淡黃色(使用前要先放冷藏備用，要使用時再從冷藏取出使用)~
▼(19)將鮮奶油與全蛋倒入容器並均勻攪拌成團~
▼(20)均勻攪拌後逐漸成團~
▼(21)感到麵團似乎過於濕潤，所以我們再加入一些中筋麵粉再搓揉成團~
▼(22)慢慢搓揉成團~
▼(23)將麵團倒在烤盤紙上~
▼(24)輕柔地按壓成團~
▼(25)將麵團蓋上保鮮膜並整形到扁平狀，厚度約為2公分~
▼(26)將麵團放入冰箱冷凍一小時，等一小時後取出準備壓模~
▼(27)我們是準備了量米杯來當模具，杯緣可沾些麵粉以防壓模時沾黏~
▼(28)均勻施加下壓力道於量米杯，就可以有美美的圓形司康喔~
▼(29)將司康放在鋪好烤盤紙的烤盤中，我們準備的食材可以做成7顆，但還剩餘一些麵團，所以再揉成小顆的司康~
▼(30) 將蛋黃液均勻刷再司康的表面與側邊~
▼(31)確定每顆司康都已均勻刷上蛋黃液~
▼(32)將烤箱調為上火200度，下火180度，先預熱10分鐘，預熱10分鐘後，設定烘烤時間為20分鐘~
▼(33)看著半成品司康慢慢在烤箱中慢慢地膨脹，心中會有很愉悅的感覺，這或許也是DIY其中的樂趣之一吧~
▼(34)烘烤20分鐘後，我們是讓司康放在烤箱10分鐘後，再取出來，可以避免變形與讓司康內部更加熟透~
▼(35)好開心終於出烤箱了~
一家人好開心圍繞著司康討論起來~
司康外皮呈現有點酥脆的焦黃色，咬下去後內部會有蓬鬆但又帶有柔軟緊實的口感，特別我們有添加蔓越莓讓其口感更加豐富了，我們是邊吃司康邊搭配檸檬水，檸檬水的酸甜清爽口感可以有效平衡司康的甜味感~
很建議大家可以多嘗試烹飪烘焙DIY，不但可以學習到許多平常不會接觸到的知識，也可以與家人討論作法時，碰撞出很多很棒的想法喔~
開箱系列 (5)